Składniki na cannelloni ze szpinakiem i fetą

Przygotowanie tego pysznego dania wymaga kilku prostych składników, które razem tworzą niezapomniane połączenie smaków. Warto postawić na produkty dobrej jakości, szczególnie jeśli chodzi o ser feta i szpinak, które są głównymi bohaterami tego przepisu.

Składniki na nadzienie:

• 500 g świeżego szpinaku (lub 250 g mrożonego, odciśniętego z nadmiaru wody)
• 200 g sera feta
• 250 g sera ricotta (opcjonalnie, dla kremowości)
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 jajko
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa (szczypta)

Składniki na sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 500 ml mleka (najlepiej pełnotłustego)
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• 50 g tartego parmezanu (opcjonalnie)

Pozostałe składniki:

• 250 g makaronu cannelloni (około 12-16 rurek)
• 100 g tartego sera (mozzarella, gouda lub parmezan) do posypania

Przygotowanie cannelloni krok po kroku

Przygotowanie tego dania składa się z trzech głównych etapów: przygotowania nadzienia, sosu beszamelowego oraz złożenia całości. Choć może wydawać się to skomplikowane, każdy etap jest prosty do wykonania, a efekt końcowy wart każdej minuty spędzonej w kuchni.

Przygotowanie nadzienia szpinakowo-serowego:

1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zmięknie i stanie się szklista.
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund, ciągle mieszając, aby czosnek uwolnił swój aromat, ale się nie przypalił.
3. Jeśli używasz świeżego szpinaku, dodaj go na patelnię i duś pod przykryciem przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Następnie dokładnie odcedź z nadmiaru wody. W przypadku mrożonego szpinaku, upewnij się, że jest dobrze odciśnięty, aby nadzienie nie było zbyt wodniste.
4. Przełóż szpinak do miski. Gdy nieco ostygnie, dodaj pokruszoną fetę, ricottę (jeśli używasz), roztrzepane jajko, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby utworzyły jednolitą masę.
5. Odstaw nadzienie na bok, podczas gdy przygotowujesz sos beszamelowy.

Przygotowanie sosu beszamelowego:

1. W średnim rondelku roztop masło na średnim ogniu, uważając, by nie przypalić.
2. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez około 2 minuty, tworząc jasną zasmażkę (roux). Dokładne wymieszanie mąki z masłem to klucz do uzyskania gładkiego sosu bez grudek.
3. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Najlepiej dodawać po około 100 ml mleka, dokładnie mieszając przed dodaniem kolejnej porcji.
4. Gotuj sos na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż zgęstnieje i będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Pamiętaj, aby regularnie mieszać, żeby sos nie przywarł do dna.
5. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli używasz parmezanu, dodaj go teraz i mieszaj, aż się rozpuści, nadając sosowi głębszy smak.
6. Zdejmij sos z ognia i odstaw na bok. Jeśli na powierzchni zacznie tworzyć się skórka, możesz przykryć sos folią spożywczą, układając ją bezpośrednio na powierzchni sosu.

Składanie i pieczenie cannelloni:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół).
2. Na dno naczynia żaroodpornego wylej cienką warstwę sosu beszamelowego (około 1/4 całości). Ta warstwa zapobiegnie przywieraniu makaronu do dna naczynia.
3. Napełnij rurki makaronu cannelloni nadzieniem szpinakowo-serowym. Możesz użyć do tego małej łyżeczki lub worka cukierniczego bez końcówki, co znacznie ułatwi i przyspieszy ten proces.
4. Ułóż napełnione rurki w naczyniu żaroodpornym, jedną obok drugiej, uważając, aby ich nie ścisnąć zbyt mocno.
5. Polej pozostałym sosem beszamelowym, upewniając się, że wszystkie rurki są dokładnie pokryte. Sos ochroni makaron przed wysuszeniem podczas pieczenia.
6. Posyp wierzch równomiernie tartym serem, który podczas pieczenia utworzy apetyczną, złocistą skórkę.
7. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 25 minut, co pozwoli makaronowi ugotować się w sosie.
8. Zdejmij folię i piecz jeszcze przez 10-15 minut, aż wierzch się pięknie zarumieni, a makaron będzie miękki (sprawdź widelcem).
9. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw danie na 5-10 minut przed podaniem, aby nieco ostygło i stężało, co ułatwi porcjowanie.

Wskazówka szefa kuchni: Aby ułatwić napełnianie rurek cannelloni, możesz delikatnie je blanszować przez 1-2 minuty w osolonej wodzie. Dzięki temu staną się bardziej elastyczne i mniej podatne na pękanie podczas napełniania. Pamiętaj jednak, aby nie gotować ich zbyt długo, ponieważ dojdą w piekarniku.

Wartości odżywcze cannelloni ze szpinakiem i fetą

Cannelloni ze szpinakiem i fetą to nie tylko pyszne, ale również wartościowe danie. Szpinak jest bogaty w żelazo, witaminy A, C i K oraz błonnik. Ser feta dostarcza białka i wapnia, a sos beszamelowy dodaje energii i sytości. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (około 2-3 rurek cannelloni):

• Kalorie: około 450-500 kcal
• Białko: 20-25 g
• Węglowodany: 40-45 g
• Tłuszcze: 25-30 g
• Błonnik: 3-4 g
• Wapń: około 40% dziennego zapotrzebowania
• Żelazo: około 20% dziennego zapotrzebowania

Danie to stanowi pełnowartościowy posiłek, który możesz uzupełnić lekką sałatką z pomidorów i rukoli skropioną oliwą z oliwek i balsamico. Taki dodatek nie tylko wzbogaci smak całego posiłku, ale także dostarczy dodatkowych witamin i przeciwutleniaczy.

Porady i warianty cannelloni ze szpinakiem

Cannelloni ze szpinakiem i fetą to danie, które możesz modyfikować według własnych upodobań i dostępnych składników. Eksperymentowanie z różnymi wariantami pozwala odkryć nowe, fascynujące smaki. Oto kilka inspirujących propozycji i przydatnych wskazówek:

Alternatywne wersje nadzienia:

• Cannelloni ze szpinakiem i ricottą – zastąp fetę całkowicie ricottą dla łagodniejszego, kremowego smaku idealnego dla dzieci
• Cannelloni ze szpinakiem i suszonymi pomidorami – dodaj do nadzienia 50 g posiekanych suszonych pomidorów dla słodko-kwaśnej nuty i intensywniejszego koloru
• Cannelloni ze szpinakiem i orzechami pinii – wzbogać nadzienie 2 łyżkami prażonych orzechów pinii dla dodatkowej tekstury i nutki orzechowego smaku
• Cannelloni z dodatkiem ziół – świeża bazylia, oregano lub tymianek mogą znacząco podnieść walory smakowe nadzienia

Alternatywne sosy:

• Sos pomidorowy – dla bardziej wyrazistego smaku możesz użyć sosu pomidorowego zamiast beszamelowego lub połączyć oba (na dno naczynia wylać sos pomidorowy, a na wierzch beszamelowy)
• Sos śmietanowy – zastąp beszamel prostym sosem śmietanowym (300 ml śmietany 30% wymieszanej z 100 ml bulionu warzywnego i szczyptą gałki muszkatołowej)
• Sos serowy – dodaj do beszamelu więcej różnych serów (np. gorgonzola, cheddar) dla bardziej intensywnego, serowego smaku

Wskazówka dla zabieganych: Cannelloni można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przed pieczeniem. W takim przypadku należy wydłużyć czas pieczenia o około 10-15 minut. Można również zamrozić gotowe, ale niepieczone danie na okres do 1 miesiąca – to doskonałe rozwiązanie na dni, gdy nie masz czasu na gotowanie od podstaw.

Serwowanie i przechowywanie cannelloni

Cannelloni ze szpinakiem i fetą w sosie beszamelowym najlepiej smakuje prosto z piekarnika, gdy sos delikatnie bulgocze, a ser na wierzchu jest złocisty i ciągnący. Odpowiednie serwowanie i przechowywanie pozwala w pełni cieszyć się smakiem tego wyjątkowego dania. Oto kilka praktycznych wskazówek:

Idealne serwowanie:

• Podawaj cannelloni na podgrzanych talerzach, aby dłużej zachowały ciepło
• Udekoruj świeżymi listkami bazylii lub natki pietruszki dla dodatkowego aromatu i koloru
• Skrop lekko najlepszą oliwą z oliwek extra virgin, która podkreśli smak dania
• Podawaj z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych skropioną sokiem z cytryny i oliwą
• Do dania świetnie pasuje lekkie białe wino, jak Pinot Grigio czy Sauvignon Blanc, których kwasowość równoważy kremowość potrawy

Przechowywanie i odgrzewanie:

• Upieczone cannelloni można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku
• Najlepiej odgrzewać w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 15-20 minut (przykryj folią aluminiową, aby zapobiec wysuszeniu i przypaleniu sera)
• Można również odgrzewać w mikrofalówce, choć tekstura może być nieco inna – ustaw średnią moc i odgrzewaj porcję przez 2-3 minuty
• Zamrożone, niepieczone cannelloni najlepiej rozmrażać w lodówce przez noc przed pieczeniem, co zapewni równomierne pieczenie
• Jeśli odgrzewasz zamrożone, już upieczone cannelloni, wydłuż czas pieczenia o około 15-20 minut i początkowo trzymaj pod folią

Sekret idealnego cannelloni: Kluczem do sukcesu jest odpowiednia ilość sosu beszamelowego. Makaron powinien być całkowicie pokryty sosem, aby podczas pieczenia nie wysechł. Jeśli zauważysz, że sos jest zbyt gęsty, możesz go rozrzedzić odrobiną ciepłego mleka, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.

Cannelloni ze szpinakiem i fetą w sosie beszamelowym to danie, które z pewnością zachwyci Twoich bliskich i gości. Łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem, co czyni je idealnym wyborem na wiele okazji – od codziennego obiadu po świąteczny stół. Każdy kęs to harmonia kremowego sosu, delikatnego makaronu i wyrazistego nadzienia, która pozostawia niezapomniane wrażenia smakowe. Smacznego!