Muffinki z cukinii to idealne rozwiązanie dla zabieganych osób, które pragną rozpocząć dzień pełnowartościowym i pożywnym śniadaniem. Te małe, puchate babeczki łączą w sobie delikatny smak cukinii z aromatycznymi przyprawami, tworząc przekąskę, która jest nie tylko smaczna, ale również bogata w składniki odżywcze. Doskonałe do przygotowania z wyprzedzeniem, mogą stanowić szybkie śniadanie przez cały tydzień. Ich przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a efekt końcowy z pewnością zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Składniki na błyskawiczne muffinki z cukinii
Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie 12 średniej wielkości muffinek. Wszystkie produkty są łatwo dostępne i prawdopodobnie wiele z nich masz już w swojej kuchni. Kluczem do sukcesu jest użycie świeżej cukinii, która nada muffinkom wilgotności i delikatnego smaku.
- 2 średnie cukinie (około 300 g)
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 2 jajka (najlepiej z wolnego wybiegu)
- 1/2 szklanki jogurtu greckiego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- szczypta soli
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki nasion słonecznika (opcjonalnie)
Przygotowanie zdrowych muffinek cukiniowych
Proces przygotowania tych muffinek jest niezwykle prosty. Cały sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu cukinii oraz delikatnym mieszaniu ciasta, co zapewni puszystą konsystencję.
- Przygotuj składniki – Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę na muffinki papilotkami lub lekko natłuść.
- Przygotuj cukinię – Umyj dokładnie cukinie i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij nadmiar wody z cukinii, używając czystej ściereczki kuchennej lub ręcznika papierowego. To kluczowy krok, który zapobiegnie zbyt wodnistej konsystencji muffinek.
- Połącz suche składniki – W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową i szczyptę soli.
- Przygotuj mokre składniki – W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj jogurt grecki, oliwę z oliwek i miód lub syrop klonowy. Dokładnie wymieszaj.
- Połącz wszystkie składniki – Do mokrych składników dodaj odciśniętą cukinię i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj suche składniki i mieszaj tylko do momentu połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby muffinki były puszyste.
- Dodaj dodatki – Jeśli używasz orzechów lub nasion, delikatnie wmieszaj je do ciasta.
- Wypełnij foremki – Rozłóż ciasto równomiernie w przygotowanych foremkach, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
- Piecz – Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż muffinki urosną i zrumienią się na wierzchu. Sprawdź patyczkiem, czy są upieczone – powinien wychodzić suchy.
- Studź – Wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na 5 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Wskazówki dla idealnych muffinek z cukinii
Kilka cennych porad, które pomogą Ci uzyskać doskonałe muffinki za każdym razem:
- Dokładne odciśnięcie cukinii – To naprawdę kluczowy krok. Zbyt wilgotna cukinia sprawi, że muffinki będą ciężkie i mokre w środku.
- Delikatne mieszanie ciasta – Nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, co może sprawić, że muffinki będą zbyt zwarte. Wystarczy połączyć składniki do momentu, gdy nie widać już suchej mąki.
- Urozmaicenie smaku – Możesz dodać do ciasta 1/2 szklanki startej marchewki, aby wzbogacić smak i wartości odżywcze. Muffinki z cukinii i marchewki to klasyczne połączenie.
- Wersja bezglutenowa – Mąkę pełnoziarnistą można zastąpić mieszanką mąk bezglutenowych w stosunku 1:1.
- Wersja wegańska – Zamiast jajek użyj 2 łyżek siemienia lnianego zmieszanego z 6 łyżkami wody, a jogurt grecki zastąp jogurtem kokosowym lub sojowym.
Pamiętaj, że muffinki z cukinii smakują najlepiej w dniu upieczenia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Wartości odżywcze muffinek cukiniowych
Te zdrowe muffinki z cukinii to nie tylko szybkie śniadanie, ale również źródło cennych składników odżywczych. Oto co zyskujesz, wybierając je na początek dnia:
- Błonnik – Dzięki cukinii i mące pełnoziarnistej, muffinki są bogate w błonnik, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości na dłużej.
- Białko – Jajka i jogurt grecki dostarczają białka, niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek.
- Witaminy – Cukinia jest bogata w witaminy A, C, K oraz witaminy z grupy B, które wspierają odporność i prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
- Minerały – W muffinkach znajdziesz potas, magnez i mangan, które wspierają pracę serca, mięśni i układu nerwowego.
- Zdrowe tłuszcze – Oliwa z oliwek oraz opcjonalne orzechy dostarczają zdrowych tłuszczów, wspierających pracę mózgu i układ krwionośny.
Jedna muffinka (przy założeniu, że z przepisu powstaje 12 sztuk) dostarcza około 150 kalorii, 5 g białka, 20 g węglowodanów (w tym 3 g błonnika) oraz 6 g tłuszczu.
Pomysły na serwowanie muffinek z cukinii
Muffinki z cukinii są wszechstronne i można je podawać na wiele kreatywnych sposobów:
- Przekrojone na pół i posmarowane masłem orzechowym lub hummusem
- Z dodatkową porcją jogurtu greckiego i świeżymi owocami sezonowymi
- Jako aromatyczny dodatek do zupy krem na lunch
- Lekko podgrzane z odrobiną miodu lub syropu klonowego na słodszy początek dnia
- Jako pożywny element pudełka lunchowego dla dzieci i dorosłych
Te wszechstronne muffinki z cukinii to nie tylko zdrowe śniadanie, ale również doskonała przekąska w ciągu dnia. Ich przygotowanie jest proste i szybkie, a korzyści zdrowotne znaczące. Wypróbuj ten przepis, aby przekonać się, jak łatwo można przemycić więcej warzyw do codziennej diety i cieszyć się smakiem domowych wypieków bez wyrzutów sumienia!