Kremowy, puszysty i nieziemsko aromatyczny – taki właśnie jest sernik z białą czekoladą i solonym karmelem. To wyjątkowe połączenie delikatnej słodyczy białej czekolady z wyrazistym, lekko słonym karmelem tworzy harmonię smaków, która zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Ten wykwintny deser doskonale sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, spotkaniach z przyjaciółmi czy po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego. Kremowa konsystencja, aksamitny smak i efektowny wygląd sprawią, że ten sernik stanie się gwiazdą każdego stołu.

Składniki na puszysty sernik z białą czekoladą

Sekret tego wyjątkowego deseru tkwi w składnikach najwyższej jakości. Szczególną uwagę zwróć na ser, który powinien być świeży i kremowy, oraz na białą czekoladę dobrej jakości – to właśnie one nadadzą sernikowi niepowtarzalny, aksamitny smak.

Składniki na spód:

  • 250 g kruchych ciasteczek (maślanych lub digestive)
  • 100 g masła, roztopionego
  • 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
  • Szczypta soli

Składniki na masę serową:

  • 1 kg sera twarogowego typu Philadelphia (lub innego kremowego twarogu)
  • 200 g białej czekolady
  • 150 g cukru
  • 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 100 ml śmietanki 36% (w temperaturze pokojowej)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • Skórka otarta z 1 cytryny

Składniki na solony karmel:

  • 200 g cukru
  • 60 g masła (w temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki)
  • 120 ml śmietanki 36% (lekko podgrzanej)
  • 1-1,5 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie perfekcyjnego sernika z solonym karmelem

Przygotowanie tego wybornego deseru wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie starania. Zadbaj o odpowiednią temperaturę składników i precyzyjne wykonanie każdego kroku, a sukces będzie gwarantowany.

Przygotowanie spodu:

  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o średnicy 23-24 cm wyłóż papierem do pieczenia i dokładnie natłuść boki.
  2. Ciasteczka rozdrobnij w malakserze lub włóż do woreczka i rozkrusz wałkiem na drobne okruchy.
  3. Wymieszaj pokruszone ciastka z roztopionym masłem, cukrem (jeśli używasz) i szczyptą soli do uzyskania wilgotnej, jednolitej masy.
  4. Masę równomiernie rozprowadź na dnie formy, dociskając łyżką lub dnem szklanki, tworząc zwarty spód.
  5. Wstaw do piekarnika na 10 minut, aby spód się zapiekł i nabrał złocistego koloru. Następnie wyjmij i odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie masy serowej:

  1. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (na małej mocy, mieszając co 30 sekund, aby nie przypalić). Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
  2. Ser twarogowy zmiksuj na gładką, jedwabistą masę. Jeśli używasz twarogu w kostce, najpierw przepuść go przez maszynkę do mielenia lub bardzo dokładnie zblenduj, aby pozbyć się wszystkich grudek.
  3. Do sera dodaj cukier i miksuj na średnich obrotach przez około 2-3 minuty, aż masa będzie jednolita i lekko napowietrzona.
  4. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu, tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby nie wprowadzić nadmiaru powietrza do masy.
  5. Wlej lekko przestudzoną białą czekoladę, dodaj śmietankę, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
  6. Ważne: Nie miksuj masy zbyt długo, aby nie napowietrzyć jej nadmiernie, co mogłoby spowodować pękanie sernika podczas pieczenia.
  7. Wylej masę serową na przygotowany spód, delikatnie wyrównując powierzchnię.

Pieczenie sernika:

  1. Umieść formę z sernikiem na środkowym poziomie piekarnika rozgrzanego do 175°C.
  2. Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz przez kolejne 60-70 minut.
  3. Sernik powinien być lekko ścięty na brzegach, ale wciąż lekko drżący w środku – to znak, że będzie kremowy po ostygnięciu.
  4. Po upieczeniu, wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw sernik w piekarniku na około 30 minut. Ten stopniowy proces studzenia zapobiega gwałtownemu opadaniu sernika i powstawaniu pęknięć.
  5. Następnie wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
  6. Schłodź sernik w lodówce przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc, aby smaki mogły się idealnie połączyć.

Przygotowanie solonego karmelu:

  1. W średnim rondelku z grubym dnem wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając na początku.
  2. Gdy cukier zacznie się topić przy brzegach, delikatnie mieszaj, aby rozpuścił się równomiernie i nie przypalił.
  3. Gdy cukier całkowicie się rozpuści i uzyska głęboki bursztynowy kolor, zdejmij rondelek z ognia.
  4. Ostrożnie dodaj masło (uwaga: masa będzie się gwałtownie pienić) i energicznie mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z karmelem.
  5. Powoli wlej podgrzaną śmietankę, cały czas mieszając (znów uwaga na intensywne pienienie). Dodawanie ciepłej, a nie zimnej śmietanki zapobiega zestaleniu się karmelu.
  6. Dodaj sól morską i ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozprowadzily.
  7. Odstaw karmel do ostygnięcia. W miarę stygnięcia będzie gęstnieć do konsystencji idealnej do polania sernika.

Wykończenie sernika:

  1. Ostudzoną polewę karmelową wylej na wierzch schłodzonego sernika, zaczynając od środka.
  2. Delikatnie przechyl formę, aby karmel równomiernie pokrył całą powierzchnię, tworząc lśniącą, apetyczną warstwę.
  3. Opcjonalnie możesz posypać wierzch odrobiną gruboziarnistej soli morskiej dla dodatkowego kontrastu smakowego i efektownego wykończenia.
  4. Odstaw sernik ponownie do lodówki na minimum 30 minut, aby polewa karmelowa zastygła i nabrała odpowiedniej konsystencji.

Wskazówki dla idealnego sernika z białą czekoladą i solonym karmelem

Aby Twój sernik był naprawdę wyjątkowy, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych szczegółów, które mogą znacząco wpłynąć na końcowy efekt i podnieść go na poziom mistrzowski.

  • Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Zimne jajka czy ser mogą spowodować, że masa będzie niejednolita lub będzie się warzyć podczas pieczenia.
  • Kąpiel wodna: Jeśli Twój piekarnik ma tendencję do nierównomiernego pieczenia, możesz upiec sernik w kąpieli wodnej. Owiń formę folią aluminiową, umieść ją w większym naczyniu i wlej gorącą wodę do połowy wysokości formy z sernikiem. Ta metoda zapewnia łagodne, równomierne pieczenie i kremową konsystencję.
  • Odpowiedni ser: Najlepszy będzie kremowy ser typu Philadelphia. Jeśli używasz tradycyjnego twarogu, koniecznie zmiel go kilkakrotnie lub bardzo dokładnie zblenduj, aby uniknąć grudek, które mogłyby zepsuć aksamitną teksturę sernika.
  • Biała czekolada: Wybieraj czekoladę dobrej jakości, z wysoką zawartością masła kakaowego. Unikaj tanich zamienników, które mogą dać sztuczny posmak i nie rozpuszczają się tak dobrze.
  • Solony karmel: Aby uzyskać idealną konsystencję polewy, możesz dodać więcej lub mniej śmietanki. Gęstszy karmel będzie bardziej stabilny na wierzchu sernika, ale łatwiej zastygnie podczas przygotowania.
  • Przechowywanie: Sernik z solonym karmelem najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzony. Można go przechowywać w lodówce do 5 dni, szczelnie przykryty, aby nie chłonął zapachów z lodówki.

Sekret idealnego solonego karmelu tkwi w odpowiednim momencie zdjęcia rondelka z ognia. Zbyt jasny karmel będzie mdły w smaku, a zbyt ciemny może być gorzki. Dąż do głębokiego bursztynowego koloru, który zapewni bogaty, karmelowy smak z nutą orzechową.

Wartości odżywcze sernika z białą czekoladą i solonym karmelem

Sernik z białą czekoladą i solonym karmelem to deser bogaty w kalorie i składniki odżywcze. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze dla jednej porcji (1/12 całego sernika):

  • Kalorie: około 450-500 kcal
  • Białko: 8-10 g
  • Węglowodany: 40-45 g (w tym cukry: 30-35 g)
  • Tłuszcze: 30-35 g (w tym tłuszcze nasycone: 18-20 g)
  • Wapń: około 150-200 mg
  • Żelazo: około 1-2 mg

Sernik jest dobrym źródłem wapnia dzięki wysokiej zawartości sera. Zawiera również cenne białko i witaminy z grupy B. Ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu, warto jednak cieszyć się nim z umiarem, jako okazjonalnym przysmakiem, który doskonale sprawdzi się podczas świętowania wyjątkowych momentów.

Warianty sernika z solonym karmelem

Podstawowy przepis na sernik z białą czekoladą i solonym karmelem można twórczo modyfikować na wiele sposobów, dostosowując go do indywidualnych preferencji smakowych i okoliczności:

  • Sernik z dodatkiem owoców: Między warstwą sernika a polewy karmelowej możesz dodać świeże maliny lub borówki, które świetnie kontrastują ze słodyczą białej czekolady i karmelu, wnosząc orzeźwiającą kwasowość.
  • Sernik z dodatkiem orzechów: Do polewy karmelowej możesz dodać prażone, posiekane orzechy (pekan, włoskie lub migdały), które dodadzą przyjemnej chrupkości i głębi smakowej.
  • Sernik z ciemną czekoladą: Dla miłośników intensywniejszych smaków, białą czekoladę możesz zastąpić mleczną lub ciemną, tworząc bardziej wyrazisty kontrast z solonym karmelem.
  • Sernik na zimno: W wersji letniej możesz przygotować sernik bez pieczenia, z dodatkiem żelatyny, zachowując wszystkie kluczowe składniki. Taka wersja jest lżejsza i doskonale orzeźwia w upalne dni.
  • Mini serniczki: Zamiast jednego dużego sernika, możesz przygotować porcyjne mini serniczki w foremkach na muffiny, co skróci czas pieczenia i ułatwi serwowanie. To idealne rozwiązanie na przyjęcia, gdzie goście mogą delektować się indywidualnymi porcjami.

Niezależnie od wybranego wariantu, połączenie kremowego sernika, delikatnej białej czekolady i wyrazistego solonego karmelu zawsze tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ten wyjątkowy deser z pewnością stanie się Twoim popisowym numerem na specjalne okazje.